■ 体験講義・実習 「豆乳」を使って、「豆腐」作りにチャレンジ！
- 「大豆で健康！」
- –豆乳で手軽に大豆の恵みをいただこう－
- 講師：麻生慶一教授・奈良井朝子講師（食品科学科 農産食品学教室）
- 時間：12：00－13：00 14：30－15：30
- Question1
- 自己紹介をお願いします。
- Answer1
- 皆さんこんにちは、麻生教授と共に体験講義、実習を担当する奈良井です。
研究では様々な植物性食材中の酵素反応にともなう成分変化、又、酵素の利用について追究しています。体験講義・実習内容に絡めて言えば、豆腐好きなので、豆腐一丁分を冷や奴でペロッと食べられます。 - Question2
- 今回の体験講義・実習の見どころを教えてください。
- Answer2
- 世界的に健康食品として注目される豆腐について、原料の大豆から豆腐ができる仕組みや健康に役立つことが知られている含有成分を講義を通して勉強できます。知れば知るほど豆腐を食べたくなると思いますので、実習では簡単レシピで豆腐をつくり、召し上がっていただきます。
- Question3
- 自作の豆腐ですね、楽しみです。最後に参加者にメッセージをお願いします。
- Answer3
- 食品科学科の体験講義・実習や研究室紹介に参加された皆様が、生きていく上で欠かせない「食」を様々な角度から支える食品科学という学問について、興味をもっていただければ幸いです。
講義を担当する麻生慶一教授
インタビューに答えていただいた
奈良井講師
|
