学生からの一言

4年　佐藤　美乃里

食品バイオテクノロジー教室では食品等に含まれる有用酵素の検索や、その遺伝子の活用をテーマに研究を行っております。3年の春から基礎実験を行って比較的早期から器具類や菌・遺伝子を扱った作業・専門知識を身につけられること、また自主性を重んじて実験に取り組めること、そして何より先生や室員同士の仲が良く、非常にアットホームな雰囲気で過ごしやすい環境であることが特徴です。研究はテーマごとに編成されたグループによって進められており、現在私たちのチームでは、一部の乳酸菌が産生するタンパク質性の抗菌性物質バクテリオシンについて、何種類ものキムチや豆腐乳等の発酵食品を相手に検出作業や分離精製を行っております。細かい作業も多く、実験には様々な失敗や苦労がつきものですが、その結果に一喜一憂しつつ、そこから得られたデータを基にさらなる検討を重ねて納得のいく成果をあげたいと思います。

4年　関　将一

当研究室ではその名の通り食品に関係する菌や遺伝子を扱った研究をしています。
私は現在、キムチや漬物などの発酵食品から抗菌性物質を産生する乳酸菌の検索をしています。最終的に化学物質を使わずに、天然由来で体に悪影響がない添加物の精製を目指し研究しています。
食品科学科では化学、機能、工学、微生物、経済など様々な角度から「食」を学ぶことができます。そして実習では、化学変化、菌を扱った衛生実習、ソーセージ、チーズの製造、とバリエーション豊かにあります。また、この食べ物を食べると体にはどんな機能があるか、どうしてこのような変化が起きるかなど、実生活においても得た知識を生かせます。
大学生活は、授業を始め、研究、サークル活動、アルバイト、ボランティアなど、多くの経験や出会い、そして時間があります。それらはすべて自分の成長に繋がること間違いありません。残念ながら社会に出たら大学ほど自由な時間はありません。だからこそ時間ある限り命一杯「経験」することをお勧めします。