グループ作業

グループ発表

　平成30年度から開講した当科目では、学生30名ずつが「食べ物と健康」「食べ物とおいしさ」「食べ物の安全性」の3種類の演習を受けるプログラムがあります。本レポートでは、食品機能化学教室と農産食品学教室の教員で担当した「食べ物と健康」について報告します。
　今年度の「食べ物と健康」演習ではアクティブラーニング（学生が能動的に学ぶことができる学習法）を取り入れ、「機能性食品―機能性表示食品を例に―」を主題としたジグソーメソッドを実施しました。具体的には、まず、30名の学生を3グループに分け、グループごとに異なる3つの副題（A：機能性食品全般に関する制度とその背景を知る、B：機能性表示食品を例として企業等の開発事例を知る、C：機能性表示食品に用いられる機能性関与成分の種類や作用、また、その情報を調べる方法を知る）で学習してもらいました。次に、学習内容を持ち寄った学生による５グループを再構成し、互いにA, B, Cの知識を教え合い、共有する時間をもうけました。そして最後に、グループごとに既知の機能性関与成分について調べ、それを用いた機能性表示食品のアイデア（食品の区分、表示しようとする機能性、商品名、パッケージなど）とともに発表する会を開きました。
　専門科目を学修していない1年生にとっては難しい内容も含んでいたと思いますが、積極的にグループ作業に取り組んでいる姿が見られました。発表された食品のアイデアは既存製品例に頼らないものが多く、真剣に考案されたものであることが伝わってきました。発表ごとに学生間ならびに教員との質疑応答を通じて学習・発表内容を見直すことができましたので、今回のプログラムは食品の保健機能に関心を持ってもらうきっかけになったと確信しています。