「食」という字は、人の下に良という字を書き、通俗解釈では人を良くするという意味がこめられています。また、英語の格言にも、「You are what you eat. （「食は人なり」：あなたは、あなたの食べたもの）」という言葉があり、摂取した食物が形を変えて人間の体を構成しているという科学的な事実を表していることは確かなのですが、食べたものがあなたの人間性そのものなのだという意味で、人間にとっては、「食」の果たす役割が重要であるということを教える言葉と受け止められます。

1日目：長野県戸倉上山田温泉宿泊（教員・学生による自己紹介や研究室紹介）
2日目：養命酒駒ヶ根工場見学・信州塩尻農業公団「チロルの里」にて昼食