2021年度寄付講座

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2021年度武蔵野市寄付講座
講座名「食文化論」

コーディネーター：地域社会生涯学習委員
奈良井　朝子（応用生命科学部食品科学科　准教授）
小林　優多郎（応用生命科学部食品科学科　講師）

｢食文化｣の学問領域は、食物の生産から人の胃袋に入るまでの、食生活全般に及び、食に関するあらゆる文化面を対象としている。本講では、それぞれの国や地域に根ざした生活習慣あるいは気候風土などを考慮しながら、食の成り立ちと変遷について解説する。

	月　日	テーマ
1	10月1日	ヒトがチンパンジーと別れたときの出来事
2	10月8日	農耕の始まりとその発展－約1万年前からの麦作地域と米作地域
3	10月15日	牧畜の始まりとその発展－家畜の始まりから三圃制度の確立
4	10月22日	キリスト教文化圏での肉食文化(ヨーロッパでの肉食文化)
5	10月29日	ユダヤ教文化圏での肉食文化
6	11月12日	ユダヤ教徒アンネ･フランクの食事
7	11月19日	イスラム教文化圏での肉食文化
8	11月26日	ヒンズー教文化圏での肉食文化
9	12月10日	日本の肉食文化(1)江戸時代まで
10	12月17日	日本の肉食文化(2)明治時代以降
11	12月24日	肉食文化を彩る様々な加工品