食のいま

　2025年11月26日から28日にかけて、東京ビッグサイトで開催されたアグリビジネス創出フェア2025に出展しました。

　アグリビジネス創出フェアは、全国のスマート農業技術メーカーやスタートアップなどが参加し、農林水産・食品分野を中心とした最新の研究成果を分かりやすく紹介するとともに、出展者と来場者のマッチングを促進することを目的としたイベントです。

　本学としては、今回で3回目の出展となりました。今回は、食品科学科で実施されている5つの研究テーマについて、ポスター展示による紹介を行いました。本学ブースでは、多くの来場者が足を止めてポスターをご覧になり、さまざまな角度から質問を寄せてくださいました。これらの反応から、研究内容に高い関心を持っていただけたものと感じています。

　また、専門分野の異なる来場者にも理解していただくため、できるだけ分かりやすい説明を心がける必要があり、学会発表とは異なる雰囲気を体験する良い機会となりました。

　展示内容・出展者

• 　・茶による口腔内油脂感低減メカニズムの解明
  　　農産食品学教室　奈良井　朝子　教授・河原　岳　君（大学院生）
• 　・国産チーズ・ブランド化事業
  　　乳肉利用学教室　佐藤　薫　教授
• 　・大学の桜・梅等から分離した乳酸菌リソースの紹介
  　　食品衛生学教室　大橋　雄二　教授
• 　・咀嚼動作を模した｢咀嚼模擬装置｣
  　　食品工学教室　小竹　佐知子　教授
• 　・二酸化炭素ファインバブルによる殺菌・酵素失活 or 発酵力向上
  　　食品工学教室　小林　史幸　准教授

著者：小林　史幸 (食品工学教室 准教授)

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