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食品科学科TOP > 研究・教員紹介
食品科学科では「安全衛生、産業創出、研究開発」に向けた食の専門職人材の育成に向けた10の専門系研究室と１つの教養系研究室から構成されます。
研究室名をクリックすると各研究室の紹介をご覧になれます。
専門系教室
食品機能化学教室
食肉タンパク質、骨格筋細胞、機能性ペプチド
乳肉利用学教室
乳製品、チーズ製造、発酵・熟成
食品工学教室
アロマリリース、咀嚼・食感、殺菌・抗菌
食品化学教室
食品のおいしさ、和牛肉、真空調理
食品衛生学教室
腸内細菌、微生物、食の安全と衛生
農産食品学教室
家畜飼養学、肥育、資源循環
食品バイオテクノロジー教室
遺伝子検査、酵母・乳酸菌、抗菌物質
食品経済学教室
フードシステム、食品産業、地域振興
食品安全学教室
キノコ、食品原料製造、HACCP管理
食品基礎科学教室
食品物理、リスク予測、熱工学
教養・教職系教室
英語学教室
英語運用能力、異文化理解、自律的学習
獣医学科の交流研究室
食品科学科では、獣医学科の以下の研究室と卒業研究において交流しています。
比較細胞生物学研究室
筋肉と栄養、スポーツ科学、メダカ、
電子顕微鏡
生体分子化学研究室
メタボローム、プロテオーム、エクソソーム