食品学

食品のおいしさと安全性

食品化学教室

和牛香、食肉の食感、食肉の色

農産食品学教室

澱粉質野菜、葉物野菜、ヤーコン

食品安全学教室

アクリルアミド、産地判別、キノコ毒

食品工学教室

食文化、アンネの日記、滝沢馬琴日記

食品機能学

食品の栄養と生体調節機能

食品機能化学教室

機能性食品、免疫調節食品、肉のおいしさ

食品衛生学教室

腸内細菌、プロバイオティクス、プレバイオティクス

農産食品学教室

茶ポリフェノール、レジスタントスターチ、スポーツ栄養

食品加工貯蔵学

食品の加工と貯蔵

乳肉利用学教室

発酵・熟成、畜産食品、未利用資源

食品工学教室

香気成分、咀嚼マシーン、食品殺菌法、日本酒

食品安全学教室

放射性物質、加工係数、ジビエ肉・とうふ

食品基礎科学教室

物理、物理化学、予測モデル

食品経済・経営学

食品の流通と経済

食品経済学教室

食品産業、消費生活、地域農業

食品生命科学・バイオテクノロジー

食品素材の生産に関する科学･技術

食品機能化学教室

腸管免疫、腸管オルガノイド、遺伝子改変動物

乳肉利用学教室

凝乳酵素、ラクトフェリン

食品化学教室

筋肉タンパク質の酵素活性、食肉の解硬、真空調理

食品バイオテクノロジー教室

組換えタンパク質、発酵食品、抗菌性物質

食品衛生学教室

食中毒菌検出、細菌叢、マイクロバイオーム

食品安全学教室

食品添加物、遺伝子組換え酵素、キノコ