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調理科学分野 Research and faculty introduction

応用生命科学部/食品科学科MENU
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研究内容

私たちの研究室では、“植物性食品”を材料とした場合の調理加工工程に着目して、工程中の食材同士の反応や完成後の料理・製品の機能性について、分子調理学的視点から追究しています。

特に力を入れているSDGsへの取り組み

SDGs
SDGs
SDGs
SDGs

教員紹介

松田　寛子　講師
  • 氏　名松田　寛子　講師
  • 学　位博士（農学）
研究者情報

身につくこと

●酵素の特性解析
●成分分析（抽出、分析（HPLC, 比色定量など）、解析）
●機能性解析（試料調製、分析（動物実験も含む）、解析）
●構造解析（試料調製、分析（FTIR, X線回折など）、解析）