食嗜好創生学分野 Research and faculty introduction

食べ物の製造時と消費時に起こる現象を両面から把握し、味･香り･食感による食べ物の“おいしさ”を数量化する方法を学ぶことにより、効率のよい食品加工･製造工程の構築や、嗜好性の高い食品製品の創成を目指しています。