はたらく人びと

サブタイトルが「女性オーナー10人に学ぶお店のはじめ方・続け方」。
それぞれ開店までと、軌道に乗るまでがインタビュー形式で収められている。各章（各店）の最後はデータページで、お店のレイアウト図とプロフィール、開店までのスケジュール、開業資金の詳細がある。「こだわりインテリア」や「人気メニュー」、「１日のスケジュール」といったサイドページも楽しい。
オーナーの皆さんが、前職からどういった経緯でパン屋さんになったかが本書のキモだが、どの方もカタい決意で準備し、チャンスをモノにして、それを続けている。「続け方」というのがポイントだ。

写真が沢山。パンはどれも美味しそうで、快い本である。将来、開店を目指す方には大いに参考になるだろう。ラスト30ページをぜひ熟読すべし。コンセプトシートの書き方や仕入れルートの確保、ホームページ作成のコツや通販の対応など、具体的である。
どこの店でも、いつか、ぜひ行きたいものである（実感）。