食品科学科 小林史幸准教授が国立研究開発法人科学技術振興機構（JST）主催「大学見本市2026～イノベーションジャパン」に出展します！

　二酸化炭素の微細気泡が微生物に作用し、菌体外マトリクスの生産を促進する独自の「活性化プロセス」について分かりやすく解説します。
　微生物の処理の様子から得られた結果まで、動画を使って紹介します。

大学見本市2026～イノベーションジャパン　Seeds for Tomorrow’s Startups
https://www.jst.go.jp/tt/fair/

　日時：2026年8月27日（木）、28日（金）
　会場：東京ビッグサイト 南展示棟 南１ホール（東京都江東区有明3-11-1）

微小気泡（マイクロバブル）による食品の殺菌・酵素失活
　写真矢印に示すような二酸化炭素の微小気泡（マイクロバブル）により食品が殺菌・酵素失活されます。写真のような二酸化炭素マイクロバブルにより殺菌・酵素失活した清酒を造ることに成功しました。現在、その殺菌・酵素失活メカニズムを研究しています。

二酸化炭素の微小気泡
（マイクロバブル）

二酸化炭素マイクロバブルにより
殺菌・酵素失活した清酒
「獺祭早田」

「食品の処理方法及び食品の処理装置」特許第5131625号
「Food processing method and food processing apparatus」欧州特許第2181612号, (France)
「処理方法および処理装置」特許第5716258号
「液状物の処理方法」特許第6089718号

■関連リンク

小林 史幸准教授(研究者情報)
応用生命科学部　食品科学科　産業創生科学部門 バイオプロセス工学分野